Casa Alle Vacche Aglieno Rosso

Oblast výroby: Území San Gimignano
Hrozny: Sangiovese, Merlot
Půda: Pliocénní překonsolidované jíly a okrové písky
Zzpůsob kultivace: Guyot a nízký ostruhový kordon. Celkové zatravnění, zelený řez, sklizeň do malých přepravek, ruční výběr hroznů
Hustota: 4 500 vinic/ha
Produkce vína na ha: 45 hl
Nadmořská výška: 210/280 m n.m.
Mikroklima: V zimě a na jaře vlhké, v létě horké a suché

Vinifikace: Tradiční červená macerace s počátečním pobytem při 20°C, zatlačením a přečerpáním po dobu minimálně 15 dnů, s tepelnou kontrolou na 30°C. Po stočení víno zraje v středně velkých dubových sudech minimálně 12 měsíců a následně zraje v lahvi minimálně 2 měsíce.

Organoleptické vlastnosti:

• Barva: Hluboká a intenzivní rubínová
• Vůně: Zralé červené bobulovité ovoce a lehká vanilka
• Chuť: Teplá, pikantní, s výraznou hloubkou chuti, nádechem džemu a koření, s pozoruhodnou délkou a intenzitou

Obsah alkoholu: 14 % obj.
Teplota podávání: 18°C
Párování jídel: Uzeniny, zrající sýry, míchaná pečeně, grily a zvěřina.