Casa Alle Vacche Crocus Riserva DOCG

Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Celkové zatravnění, manuální sběr a výběr hroznů. 4600 hlav na hektar, produkce 40 hl z hektaru.

Vinifikace

Okamžité odstopkování a měkké lisování Řízená fermentace v nových sudech, zrání na kvasinkách, batonáž, potom minimálně 4 měsíce v lahvích.

Párování

Středně zralé sýry, korýši, pečené ryby

Vlastnosti

• Barva: slámově žlutá s nazelenalými odlesky, během zrání postupně zlátne
• Aroma: silné, čisté, ovocné, pronikavé
• Chuť: suchá, plná, sametová, zralé ovoce, vanilka a broskvové mandle

Oblast

San Gimignano. Nadmořská výška – 210 – 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.