Castel Firmian Fildirose Pinot Grigio Rosé

Vinifikace

Hrozny jsou sklízeny mezi koncem srpna a prvním týdnem září. Po rozmačkání a odstranění stopky je mošt ochlazen na 12 °C a ponechán v kontaktu s pletivem přímo v lisu po dobu asi 8-10 hodin. Během této doby dochází k extrakci barvy a aroma.

Poté je mošt sbírán a jemně lisován, aby se omezila extrakce tanninu. Mošt následně prochází statickou dekantací a poté začíná alkoholická fermentace přidáním vybraných kvasinek při teplotě 16-18 °C, což trvá asi 12 dní. Po skončení tohoto procesu je víno ponecháno k odpočinku na kvasinkách po dobu 3-4 měsíců, než je připraveno k lahvování.

Charakteristika

Barva: toto víno je charakterizováno jemnou bledě růžovou barvou. Vůně: Na nose je velmi čerstvý a štíhlý aromatický profil, charakterizovaný vůněmi červeného ovoce a citrusovými tóny růžového grepového ovoce spolu s jemnými květinovými tóny.

Chuť: Na patře nabízí příjemnou slanost a čerstvost a živou, osvěžující kyselost, která ho činí ideálním jako aperitiv.

Doporučení: Ideální k předkrmům, bílému masu a rybám. Také vynikající jako aperitiv.