Château Barbier Sauternes 2016

Château Barbier se nachází ve Fargues, jedné z pěti obcí CHOP, a nese jméno své vesnice. Jedná se o malou šestihektarovou usedlost s vinnou révou dobře vystavenou slunci.

Vinifikace

Sklizeň se provádí ručně v závislosti na vývoji botrytidy na hroznech. Ke sklizni hroznů v nejlepším stádiu jejich zralosti je zapotřebí čtyř až pěti třídění.
Po šetrném lisování a usazení moštu se zahájí proces kvašení a kontrolují se teploty. Poté se jednotlivé druhy tříděných hroznů nechají jeden rok zrát v kádích a následně se smíchají.

Degustační poznámky

Krásná zlatavě měděná barva je pro tento ročník typická. Toto komplexní víno odhaluje vůni perníku, skořice, kdoulí a meruňkového džemu. S chutí kandovaného ovoce je v chuti příjemným a dobře zakulaceným vínem. Sladké víno.

Ročník: 2016
Odrůdy hroznů: 90 % Semillon – 10 % Sauvignon
Půda: Jílovito-vápencové svahy
Potenciál zrání: 15 let a více
Teplota podávání: 10 až 13 °C

Párování:
Nápoj před večeří, meloun s uzenou šunkou, foie gras, kachna vařená s pomeranči, chřestový krém nebo modrý sýr (Roquefort, Bleu de Bresse…).