Château Coutet Saint Emilion Grand Cru

Saint-Emilion Grand Cru pochází ze dvou parcel nacházejících se na vápencové plošině Coutet, v místě zvaném “Peycocut”. Pánské pozemky v Coutet jsou zmiňovány v první knize Jurade z roku 1453 a patří stejné rodině nejméně od roku 1680.

Toto víno je vyrobeno bez použití traktoru a téměř bez elektřiny. Vinice obdělávaná výhradně ručně a s pomocí tažného koně. Sklizené hrozny se do vinařství přijímají ručně a třídí se bobule po bobuli.

Vinice

Plocha: 12ha rozdělená na dvě parcely

Průměrné stáří: 40 let

Půda: Vápencová plošina Mazerat

Kultura: orba koňmi, čtyřmi způsoby a údržba, s vůlí pracovat na minimu, v zájmu zachování struktury nezbytné pro mikroživot půdy.

Odrůdy hroznů

Merlot 60%
Bouchet (Cabernet Franc) 30%
Pressac (Malbec) 7%
Cabernet Sauvignon 3%

Výnos: 24 hl/ha

Vinifikace

Kádě: Nerezové termoregulované.

Vinifikace : AF na původních kvasinkách/ punčování/ MLF na původních bakteriích.

Zrání: Nové sudy 20 %, Jednoroční sudy 45 %, Dvouleté sudy 35 %

Produkce:
30000 lahví ročníku 2021
37000 lahví ročníku 2022

Alkohol: 13,0 % obj u ročníku 2021 a 14,5% u ročníku 2022.