Château Fayau Cadillac Côtes de Bordeaux 2019

Château Fayau je rodištěm rodiny a zůstává symbolem vinice Medeville. Rodina ji koupila v roce 1826, ale její vinařský původ sahá až do roku 1711. Vinice o rozloze 54 hektarů se nachází asi 30 kilometrů jihovýchodně od Bordeaux a má výhled na město Cadillac, které je zároveň městem vévodů z Epernonu.

Vinifikace

Po odlisťování se hrozny uloží do kádí s tepelnou regulací, kde probíhá kvašení, které trvá 15 až 18 dní. Poté se vína mísí a zrají v sudech.

Degustační poznámky

Sytě červená barva. Ve vůni se objevují vůně peckovin (černá třešeň, švestka, švestka). V chuti se projevují hladké třísloviny, které dodávají vínu kulatost a končí příjemnou délkou s dobrou aromatickou perzistencí.

Oblast: Na rovinách hlinito-křemičitá půda pocházející z erozních kopců a hlinito-kamenitá půda na nejvyšším místě.
Odrůdy hroznů: 70% Cabernet-Sauvignon – 30% Merlot
Párování: Jehněčí plec, svíčková z kachních prsou, camembert
Potenciál zrání: 5 let a více
Teplota podávání: 15 až 17 °C