Kellerei Meran Cabernet Riserva DOC “Graf” 2020

Kellerei Meran CABERNET RISERVA “GRAF” 2020

Tato vysoce barevná, na třísloviny bohatá a silná odrůda červeného vína z francouzského Bordeaux se již mnoho let cítí na nejteplejších vinicích v Jižním Tyrolsku stále více jako doma. Teprve důsledné snižování výnosů jí však umožňuje rozvinout se v hluboké, výrazné červené víno s pikantní vůní typickou pro tuto odrůdu.

Víno, které se jako “Riserva” vyvíjí v opravdového šarmanta.

Vinifikace

Vinifikace probíhá ve speciálních tancích po dobu asi 15 dnů s mícháním rmutu, poté následuje jablečno-mléčná konverze. Zrání vína probíhá v nových a použitých barikových sudech a ve velkých dubových sudech.

Barva je tmavě působivá červená. Velmi intenzivní ovocné tóny černého rybízu, divokých třešní, lékořice a kůže. Na patře měkké, znatelné třísloviny, vytrvalé.

Párování

Zvěřina, jehněčí, klasické masové pokrmy, tvrdé sýry

Parametry

Odrůda: Cabernet

Pěstební oblasti: Labers, Walk “Passeggiata Tappeiner”,  320 – 400m

Půda: lehká, propustná morénová

Věk keřů: 15 – 20 let

Trvanlivost: 5 let +

Teplota servírování: 16°C

Analýza – Ročník 2020:
Obsah alkoholu: 14,5 %
Celková kyselost: 5,5 g/l
Zbytkový cukr: 2,5 g/l