Kellerei Meran Meranese Schiava DOC “Fürst” 2021

A.A. MERANESE SCHIAVA DOC “FÜRST” 2021

Vysoko nad Lagundem se jako opravdový klenot rozkládá neuvěřitelně zvláštní jižně orientovaná vinice s dlouhou a výjimečnou historií. Již po generace zde vzkvétá vinná réva původní odrůdy Schiava, pěstovaná tradičním systémem pergol na těchto strmých svazích a ukrytá mezi starými kamennými zdmi. V průběhu let se jejich kořeny zabořily metry hluboko do půdy a dnes díky přirozeně omezenému výnosu umožňují produkci mnohotvárného, měkkého a šťavnatého červeného vína s jemnými přilnavými tříslovinami. Díky vědomému využití dřeva se “Fürst” Schiava nemusí vůbec obávat srovnání s dobrým Rulandským modrým.

Vinifikace

Alkoholové kvašení s řízenou teplotou v malých nerezových tancích. Poté řízená jablečno-mléčná konverze a roční zrání v malých dřevěných sudech o objemu 5 hektolitrů a v malých sudech z nerezové oceli.

Barva je jasně rubínově červená. Šťavnatý a bohatý pocit v ústech provázejí tóny fialek a mandlí v kombinaci s jemnými tóny dubu a zřetelnými tóny jemných tříslovin.

Párování

Aperitiv, předkrmy a lehká hlavní jídla

Parametry

Odrůda: Meranese Schiava

Pěstební oblasti: Lagundo 550-600 m

Výnos: 50hl/ha

Půda: lehká propustná morénová

Věk keřů: 15 – 45 let

Trvanlivost: 3 let +

Teplota servírování: 12 – 14°C

Analýza – Ročník 2021:
Obsah alkoholu: 13,5 %
Celková kyselost: 5,1 g/l
Zbytkový cukr: 2,7 g/l