Prosecco Le Manzane Pionono DOC Spumante Brut

Typ hroznů: Glera pro Prosecco DOC 100%.

Vinifikace a zrání

Měkké lisování hroznů, usazování moštu za studena (5-7 °C) a zahájení kvašení při kontrolované teplotě 16/18 °C. Sekundární kvašení v tlakové nádrži trvá 2 týdny, na konci zrání v tanku. po dobu 2 měsíců. Zrání v lahvích po dobu nejméně 2 týdnů před distribucí na trh.

Střední produkce za rok: 250 000 lahví
Systém hospodaření: Sylvoz
Výrobní oblast: Oblast: morénové kopce Prealpi Trevigiane mezi Conegliano a Valdobbiadene
Vinice a půdní typ: Vinice se nacházejí v nadmořské výšce od 50 až 150 metrů nad mořem a pěstují se na středně těžké jílovité půdě.
Sklizeň: ruční sběr od konce srpna do začátku září

Degustační poznámky a doporučené párování

Jasná slámová barva, ovocná vůně, suchá svěží a trochu nahořklá závěrečná chuť. Výborné jako aperitiv, dobře se hodí k lehkým pokrmům, polévkami a mořskými plody.

Tlak: 5 ATM

O vinařství Le Manzane

Na úpatí Dolomitských Alp leží slunná kopcovitá krajina Manzana v Benátsku. Vinařství Le Manzane je ponořeno do jedinečného panoramatu oblasti Felettano. Vinařská oblast kolem Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 prohlášena za světové dědictví UNESCO. V roce 2009 tato oblast obdržela nejvyšší ocenění DOCG od italského ministerstva pro zemědělskou politiku. V roce 1958 založil Osvaldo Balbinot s podporou své manželky Elsy a později i syna Ernesta malou rodinnou firmu v oboru vína. Tento okamžik představoval počátek snu, který se promítl přes tři celé generace. Název firmy je inspirován slunným kopcovitým terénem oblasti Manzana v Trevisu.