Réserve du Château Fayau “Grains Nobles” Cadillac 2018

Toto výjimečné cuvée s názvem “Grains Nobles” se vyrábí pouze tehdy, když sklizeň slibuje skvělé víno.

Château Fayau je rodištěm rodiny a zůstává symbolem vinice Medeville. Rodina ji koupila v roce 1826, ale její vinařský původ sahá až do roku 1711. Vinice o rozloze 54 hektarů se nachází asi 30 kilometrů jihovýchodně od Bordeaux a má výhled na město Cadillac, které je zároveň městem vévodů z Epernonu.

Vinifikace:

Sklizeň se provádí ručně v závislosti na vývoji botrytidy (Botrytis cinerea) na hroznech. K vytřídění je zapotřebí čtyř až pěti třídění. Hrozny se sklízejí v nejlepším stádiu zralosti. Po šetrném lisování a usazení moštu se zahájí proces kvašení a kontrolují se teploty. Toto víno zraje v sudech 18 až 24 měsíců.

Krásná světle zlatá barva, ve vůni tóny kdoulí a ananasu. V chuti se tyto vůně stávají komplexnějšími s tóny sušeného ovoce, kandovaného ovoce a akátových květů. Víno pak nabývá na síle, odhaluje určitou strukturu a krásnou svěžest.

Ročník: 2018
Odrůdy hroznů: 100% Semillon.
Půda: Svahy s krásnou sluneční expozicí díky poledníkovému sklonu. Jílovito-vápencová půda na svahu napomáhá odvodnění půdy.
Potenciál zrání: 10 let a více
Teplota podávání: 10 až 13 °C

Párování:
Nápoj před večeří, jahodový koláč, hruškový koláč s fourme ďAmbert  (sladké víno)